gebratene Leber

Rezept für gebratene Wildschweinleber,

Zutaten:

0,5 kg Leber,
2 große Zwiebeln (reichlich!),
Mehl,
Butterschmalz,

Zeit: ca. 0,5 h

Zubereitung:
Die frische Wildleber säubern, waschen und trocken tupfen. Die Leber quer aufschneiden und die Röhren entfernen. Danach die Scheiben in Mehl schwenken. Die Zwiebeln schälen und grob schneiden und andünsten.

Zwischenzeitlich die Leber in Butterschmalz scharf von beiden Seiten für ca. 5 bis 8 Minuten braten. Es kommt auf die Dicke der Scheiben an, denn die Leber sollte nicht durchgebraten, sondern ganz leicht rosa in der Mitte sein.

Die fertig gebratene Leber mit Salz würzen und zusammen mit den Zwiebel und Brot oder Kartoffelpüree servieren.

-Guten Appetit-
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