Gänsebraten
Gans … nicht nur zur Weihnachtszeit ! Rezept Wildgans, Zutaten: 1 Gans, 2 bis 4 Äpfel, Beifuß, Salz, Mehl, ca. 1 l Wasser, ggf. etwas Schweinefleisch Zeit: ca. 4-6 h (je kg ca. 1 Stunde)…
Kategorie: Wildrezepte
Wild- und andere Rezepte
Rezepte, welche immer gelingen.
gebratene Leber
Rezept für gebratene Wildschweinleber, Zutaten: 0,5 kg Leber, 2 große Zwiebeln (reichlich!), Mehl, Butterschmalz, Zeit: ca. 0,5 h Zubereitung: Die frische Wildleber säubern, waschen und trocken tupfen. Die Leber quer aufschneiden und die Röhren entfernen.…
Damwild – Rücken
Rezept zu Damwild – Rücken, Zutaten: 2 kg Damwildrücken 2 große Zwiebeln 1 Wurzelwerk, 1 Süßkartoffel, 3 Tomaten, 1 Paprika ca. 1/2 l Wasser (Gemüsebrühe) 0,5 l Rotwein, Cherry oder Marsala Salz, Pfeffer, Peperoni, Oregano,…
Schmorrippchen vom Wildschwein
Zutaten: 1,5 kg Wildschweinrippen 2 große Zwiebeln 1 Pack. Mischgemüse (oder 2 Paprika, 2 Möhren) ca. 1/2 l Wasser (Gemüsebrühe) 2 Esslöffel Senf 1 Esslöffel Meerrettich 2 Esslöffel Tomatenmark 0,5 l Rotwein Salz, Pfeffer, Peperoni…
