Rehwild (Capreolus capreolus)

Rehwild

Rehwild (Capreolus capreolus) Trug- oder Neuwelthirsche Verbreitung: in Nord- Mittel- und Südeuropa, in England und Schottland, von Finland, Spanien bis Griechenland, von der Türkei, Zentralrussland bis zum Nordkaukasus nicht auf Korsika, Sardinien und nicht in Irland und Island) Vorkommen: strauchreiche Mischwälder, Laubwälder, Felder mit Feldrainen, aber auch weniger günstigere Lebensräume …

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Feldhase (Lepus europaeus)

Hase

Feldhase (Lepus europaeus) Hasenartige Verbreitung: als urprüngliches Steppentier bevorzugt Wiesen, Felder, landwirtschaftlich genutzte Flächen mit Hecken und Feldrainen mit genügend Deckung Körpergewicht: 4 bis 7 kg Körperlänge: 50 bis 70 cm Schulterhöhe: bis 15 cm Rammelzeit: vom Frühjahr periodisch bis Oktober Tragzeit: 42-44 Tage Anzahl der Jungen: 2 bis 4 …

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Damwild (Cervus dama)

Damwild Knieper

Damwild (Cervus dama) Echthirsche frühere Verbreitung: in allen Mittelmeerländern Europas und Nordafrikas heutige Verbreitung: in ganz Europa bis in den Süden der skandinavischen Länder bis nach Russland und die Türkei (nicht auf Sardinien) in Zypern, Tunesien Südaftrika und Madagaskar, auch in den USA, Mittel- und Südamerika, Fidschiinseln, Australien und Neuseland. …

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Grüne Klöße – selbstgemacht

Grüne Klöße - hausgemacht

Zutaten, für 4 Klöße: 12 mittel große Kartoffeln und Salz Vorbereitung: 3 Stück mittlere Kartoffeln schälen und mit etwas Salz kochen. 9 Stück mittlere bis große Kartoffeln schälen und anschließend in kalte Wasser reiben. Die geriebenen Kartoffeln ziemlich trocken in einem Wischtuch o.ä. ausdrücken. Die fertig gekochten Kartoffeln so heiß …

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Rotkraut hausgemacht

Rotkraut hausgemacht

Zutaten: 1,0 kg Rotkohl / Rotkraut 1 große Zwiebel 3 Äpfel 50 g Schweine- oder Gänseschmalz oder Speckwürfel 1 EL Zucker 2 EL Essig 1 TL Salz ca. 1/2 l Wasser 2 Lorbeerlätter 3 Nelken 5 Pimentkörner 5 EL Rotwein Vorbereitung: Das Rotkraut säbern, die äußeren Blätter entfernen, vierteln und …

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Schmorrippchen vom Wildschwein

Schmorrippchen vom Wildschwein

Zutaten: 1,5 kg Wildschweinrippen 2 große Zwiebeln 1 Pack. Mischgemüse (oder 2 Paprika, 2 Möhren) ca. 1/2 l Wasser (Gemüsebrühe) 2 Esslöffel Senf 1 Esslöffel Meerrettich 2 Esslöffel Tomatenmark 0,5 l Rotwein Salz, Pfeffer, Peperoni Butterschmalz Zeit: 3 h Zubereitung: Die frischen oder aus dem Frost genommenen Rippen abwaschen und …

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